Beschreibung
Unsere edle Schokoladen – Täfelchen zeichnen sich durch ihre feine Haptik und intensiven Geschmack aus. Die eigene Kakaoaromen nach roten Früchten, Sauerkirschen & Kräuter verbinden sich hier in bester Harmonie mit den gefriergetrockneten Erdbeeren.
Wir gießen zart, dünne, quadratische Stücke – die wir als „Genuss-Stückchen“ bezeichnen – dann versehen sie mit anderen edlen Zutaten, verzieren sie mit unserer Edelweißen Schokolade und anschließend verpacken wir sie liebevoll in einer Cellophan-Tüte. Dass es alles in Handarbeit erfolgt, erkennt man an die kleinen unterschiedlichen Plättchen – eins wie keins und jedes Stück ein Unikat für sich!
Basis dieser Schokoladenkreation ist unsere Bioschokolade mit 75% Kakao aus der Region SANTA ELENA, bekannt für ihre würzige und fruchtigen Aromen. Entscheidend für den herrlichen Kakaogeschmack ist eine sorgfältige Auslese der zu verarbeitenden Kakaobohnen, zusammen mit einer schonenden Verarbeitung – sprich Langzeitröstung bei mäßigen Temperaturen. Geschmack, der nachhält und der so gut schmeckt!
WAS IHR NOCH ÜBER DIE LAGE WISSEN SOLLT
Die junge Kakao-Kooperative VISION INTEGRAL besteht seit 2020 und mit ihren 47 Familien bauen den Nacional-Arriba Kakao im biologischen Agroforstsystem an. Es bedeutet, dass neben einem großen Vielfalt an Obst- und Konsumpflanzen wie Bananen, Zitrusfrüchte, Papayas, Manioc, u.a., auch edlen Tropenholzbäume angebaut werden. Dies hat nicht nur den Vorteil, dass die Kakaopflanzen Schatten bekommen, sondern nach einer langen Periode (30 – 60 Jahre), wenn die Produktion vom Kakao nachlässt, bietet sich eine kräftige Holzernte, die ihre Einnahmen deutlich bessern. Parallel zu dieser Entwicklung werden Maßnahmen unternommen, um die veraltete Kakaopflanzen zu erneuern. Abgesehen von diesem nachhaltigen Konzept sind die Kakaocultoren vor Ort überzeugt, dass dieser besondere Vielfalt den Kakaogeschmack prägen und zusammen mit der besonderen Lage – sehr nah an der Küste – bilden sich ganz speziellen Aromen. So kommt es, dass der Kakao sich reichlich fruchtig & würzig schmecken lässt.
Aromaprofil: Fruchtiger Geschmack, beerig-betont und mit leichten Sauerkirsch-Noten. Ebenfalls bringt er würzige-krautige Nuancen, die in Abgang besonders an Pfefferminze und Meersalz erinnern.
bio | fair & direct trade | vegan | pur
DE-ÖKO-005
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