Bio Schokolade 80% LOS RIOS

Description

Wir vermeiden absichtlich Mainstream Bezeichnungen wie “bitter” Schokolade, denn unser Edelkakao nichts vom Bitter hat – besonders diese Grand Cru Auslese LOS RIOS mit ihrer ausgeprägten nüssig-blumigen Aromen. Bei uns ist eher die Rede von dunklen oder sehr dunklen Schokoladen oder sehr gerne pure Schokoladen, da Hauptbestandteil unserer Rezepturen Kakaomasse (gemahlene Kakaobohnen) und Rohrohrzucker oder Vollrohrzucker in Bio-Qualität sind.

Diese Bitterschokolade Erzählung kommt eher die Industrieverarbeitung zugunsten, denn die Verwendung minderwertigen aber vor allem nicht gut-fermentierten Konsumkakaosorten ergibt die Bezeichnung für “zart-bitter” oder “extra-bitter”, die eher als volksnahe Handelsbezeichnungen gelten. Es versteht sich, dass “zartbitter Schokoladen” eher genießbar sind, jedoch aufgrund der Zuckermenge, die bei Kakaogehalte zwischen 60% – und 65% enthalten sind als von der Kakaoqualität.

Aus der beliebte Kakao-Selektion LOS RIOS führen wir seit einigen Jahre die Bio-Schokolade 70%, die höher Zuspruch genießt aufgrund ihrem delikaten Geschmack, sowie die Bio-Schokolade 100%. So kam die Idee, die Lücke zwischen 70% und 100% mit einer leckeren dunklen Schokolade mit ordentlich Kakaogehalt zu schließen und die Bio-Schokolade 80% LOS RIOS wurde ins Leben gerufen.

Wie in unserem Konzept vorgesehen ein Großteil der Verarbeitung der Kakaobohnen findet in Ecuador statt, was Beschäftigung und Mehrwert für das Land bedeuten. Wir sind nach wie vor, überzeugt, dass dies einer der fairsten und nachhaltigeren Wege zum Handeln sind. Weshalb für diese neue Schokolade erneut, zuerst die Verarbeitung der Kakaomasse im Ursprung stattfindet und die Schokoladenmasse in unserer Manufaktur übernommen wurde. Nur zwei Zutaten kommen in dieser Schokolade vor: Kakaomasse zu 80% & Rohrohrzucker zu 20%, sonst nichts mehr!

Nach dem die Schokolade eine Feinheit unterhalb 20 μ erreicht hat, temperieren wir sie und gießen sie ganz dünn als kleine quadratische Täfelchen – unsere Genuss-Stückchen! Anschließend verpacken wir sie in einem wieder verschließbaren Beutel. Denn als Schokoladenliebhabern wissen wir, dass dunkle Schokolade sich in kleinen Portionen am besten genießen lässt!

Übrigens, die verschließbare Verpackung sichert Aromafrische nach jedem Genuss!

Alles in liebevoller Handarbeit gemacht und vollständig frei von Emulgatoren und Aromastoffen. Perfekt, um den eigenen Aromanuancen auf die Spur zu kommen!

AROMAPROFIL

Nach Zimtgewürz und Nüssen schmeckende Schokolade. Für eine dunkle Schokolade in diesem hohen Kakaogehalt schmeckt sie sehr ausgewogen und hinterlässt einen reichen Kakaogeschmack!

bio | fair & direct trade | vegan | pur

DE-ÖKO-005