Bio Schokolade 75% SANTA ELENA

Description

Wir verarbeiten ausschließlich Biokakaobohnen der edlen Sorte “Nacional-Arriba” und zwar dort wo sie wachsen, in: ECUADOR.

Nachhaltigkeit fängt für uns erst an, wenn wir Mehrwert und Weiterentwicklung im eigenen Land ermöglichen. Durch eine enge Zusammenarbeit mit den dortigen Kooperativen und Manufakturen gelingt es uns bis heute, Schokolade so zu kreieren, wie wir es uns vorstellen: nachhaltig, pur, und von einzigartigem Geschmack!

Da es bei uns um den eigenen Kakaogeschmack geht, verzichten wir hier auch komplett auf den Zusatz von Aromastoffen, Emulgatoren, Ersatzstoffen oder Fremdfetten. Die noch nicht fertige Schokolade importieren wir direkt und veredeln sie in unserer Manufaktur. Alles in liebevoller Handarbeit gemacht!

Wir gießen zart, dünne, quadratische Stücke – die wir als „Genuss-Stückchen“ bezeichnen – und anschließend verpacken wir sie in einem wieder verschließbaren Beutel. Denn als Schokoladenliebhaber wissen wir, dass dunkle Schokolade sich in kleinen Portionen am besten genießen lässt!

Übrigens, die verschließbare Verpackung sichert Aromafrische nach jedem Genuss!

WAS IHR NOCH ÜBER DIE LAGE WISSEN SOLLT

Die junge Kakao-Kooperative VISION INTEGRAL mit ihren 47 Familien bauen den Nacional-Arriba Kakao im biologischen Agroforstsystem an. Das bedeutet, dass neben einem großen Vielfalt an Obst- und Konsumpflanzen wie Bananen, Zitrusfrüchte, Papayas, Bohnen, Manioc, u.a., auch edlen Tropenholzbäume angebaut werden. Dies hat nicht nur den Vorteil, dass die Kakaopflanzen Schatten bekommen, sondern nach einer langen Periode (30 – 60 Jahre), wenn die Produktion vom Kakao nachlässt, bietet sich eine kräftige Holzernte, die ihre Einnahmen deutlich bessern. Abgesehen von diesem nachhaltigen Konzept, sind die Kakaocultoren vor Ort überzeugt, dass dieser besondere Vielfalt den Kakaogeschmack prägen und zusammen mit der besonderen Lage – sehr nah an der Küste – bilden sich ganz speziellen Aromen. So kommt es, dass der Kakao sich reichlich fruchtig & würzig schmecken lässt.

Aromaprofil: Fruchtiger Geschmack, beerig-betont und mit leichten Sauerkirsch-Noten. Ebenfalls bringt er würzige-krautige Nuancen, die in Abgang besonders an Pfefferminze und Meersalz erinnern.

bio | fair & direct trade | vegan | pur

DE-ÖKO-005