Bio-Kakaopulver

Beschreibung

Kakaopulver in Bio-Qualität, mit einem hohen Kakaobutter-Restgehalt – daher schwachentölt, in reinster Form und aus edlen Kakaobohnen der Sorte Nacional Arriba aus Ecuador gibt es nur bei uns!

Bei unserem Kakaopulver fängt alles bei der Selektion unserer Kakaobohnen an: nur bestimmte Regionen des Landes beheimaten noch die edle Sorte Nacional Arriba. Diese wurden von uns in Vorfeld ausgesucht und dann folgen qualitative & Labor Untersuchungen. Bevor man mit der Verarbeitung beginnt werden die Bohnen sorgfältig verlesen, um nicht vollkommenen Bohnen, nicht gut fermentierten Bohnen auszuschließen. Dann ist nichts mehr im Wege für den perfekten Kakaogeschmack, denn dann geht es weiter mit der Herstellung im engeren Sinn.

Bei der Verarbeitung des Kakaopulvers setzen wir auf eine schonende Methode mit niedrigen Temperaturen und kurzen Röstzeiten. Dadurch bleiben die natürlichen Inhaltsstoffe des Kakaos weitgehend erhalten. Nach der Röstung erfolgt die Vermahlung der Bohnen und das daraus entstehende Kakaoprodukt nennt sich KAKAOMASSE. Die darauffolgende Pressung der Kakaomasse resultiert mit der Gewinnung des Kakaopulvers und der Kakaobutter.

Beim Kakaopulver wird absichtlich noch einen Kakaobutteranteil von ca. 24% belassen, um seine Vollwertigkeit im Sinne von Aromen, Geschmack und Nährwert (z. B. Eiweiße konzentrieren sich auf fast das Doppelte ca. 20 g/ pro 100g) aufrechtzuerhalten.

Unser Kakaopulver entspricht somit dem Prädikat «schwach entölt» und wird nicht weiter chemisch behandelt (nicht alkalisiert). Seine hell-braune Farbe ist Garant für seine Naturqualität.

Ein weiterer Pluspunkt: Die gesamte Herstellung erfolgt direkt in Ecuador. So bleibt die komplette Wertschöpfung im Ursprungsland und unterstützt gezielt die lokale Wirtschaft und die Strukturen der Kakaobauern vor Ort. Das macht unsere Kakaomasse nicht nur qualitativ hochwertig, sondern auch zu einem nachhaltigen Produkt mit sozialem Mehrwert.

Vielfältig einsetzbar: Dank des hohen Kakaobutteranteils schmeckt unser Kakaopulver besonders aromatisch und rund im Geschmack! Perfekt für warme kalte Kakaogetränken, Desserts, Kuchen, Shakes, u.a. Er verleiht  allen Kreationen eine unvergleichliche schokoladige Note.

Kakao-Shake-Rezept:

1 gehäufte Teelöffel Naturkakaopulver

1/2 Banane (oder Beerenobst)

180 ml Milch oder Milchalternative

Alles zusammen mit dem Stabmixer mischen und genießen!

bio | vegan | pur | direct trade

DE-ÖKO-005