Beschreibung
Unsere aromatische Natur-Kakaobutter wird ausschließlich aus erlesenen Chargen der edlen Kakaosorte „Nacional Arriba“ gewonnen. Selbstverständlich in Bio-Qualität.
Wie entsteht unsere Kakaobutter?
Unsere Kakaochargen werden einer traditionellen und handwerklichen Verarbeitung unterzogen, d.h.:
Nach einer kontrollierten Fermentierung und Sonnentrocknung der Kakaobohnen, werden diese mehrmals maschinell und handverlesen. Anschießend werden sie kurz & schonend geröstet – um die Restfeuchtigkeit zu entfernen – und danach zur reinen Kakaomasse verarbeitet. Zuletzt wird die Kakaomasse mit einem Druck von 50 Megapascal und bei Temperaturen von etwa. 45°C gepresst, um die Kakaobutter vom Kakaopulver zu trennen.
Durch diese schonende Verarbeitung verbleiben die natürlichen Aromen der Bohnen in der Kakaobutter und ihr Aussehen zeichnet sich durch eine hell-gelbliche Farbe.
Unsere Kakaobutter wird nicht desodoriert – d.h. sie wird nicht chemisch weiter behandelt. Im Gegensatz belassen wir all ihre natürlichen Aromen – daher die Bezeichnung „naturbelassen“.
Fair & nachhaltig in Ecuador verarbeitet dank der engen Zusammenarbeit mit den Kakaobauernkooperativen und Verarbeiter.
Anwendungen
Ideal zum Kochen (z. B. scharf Braten, dank ihrer Hitzebeständigkeit), Backen (als Butterersatz für veganes Gebäck), in der Herstellung von Pralinen & Schokoladen und nicht zuletzt in der Kosmetik & Körperpflege (Pflegecremes für Körper & Haar, Lippenstifte oder Glos). Nützliche Tipps & Infos über den Einsatz der Kakaobutter in der Pflege findet man hier: Kakaobutter: Anwendung und Wirkung auf Haut und Haare
bio | vegan | pur | direct trade | zuckerfrei | glutenfrei
DE-ÖKO-005
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